“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山?！?/p>
古人飲茶，注重茶，更注重境。境，是環(huán)境，是意境，更是心境。明代朱權(quán)說(shuō)：“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍于世流，不污于世俗。”
除雅室精舍外，山水、林泉、庭園、鄉(xiāng)野皆是天然的茶空間。
不論春夏秋冬，不論陰晴雨雪，一碗茶，帶來(lái)的不只是身體感官的愉悅，亦是心靈與自然的和鳴。山水為席坐飲茶，獨(dú)與天地精神往來(lái)。
設(shè)席/ 迎新
尋：山水寄情
“仁者樂(lè)山，智者樂(lè)水?！?/p>
山水，是中國(guó)文人的知音，也是精神家園?？梢萦?，可攬勝，可靜觀，可歸隱，可雅集，山水是一方安頓心靈的所在。
徜徉于山水間，“仰觀宇宙之大，俯察品類之盛”(晉·王羲之《蘭亭集序》)，“不知此生，身心俱獷，飲啄自適，放恣形骸之外，盤(pán)礡溪山之間，俯仰無(wú)累于情”。(明·莫是龍《筆麈》)
中國(guó)文人與山水總是氣息相通，同振共鳴。茶，雖由人植，卻生長(zhǎng)于自然。植茶處，多為山間林下，多有溪流清澗，得山水之滋養(yǎng)。
酒類俠，豪爽張揚(yáng);茶類隱，深沉內(nèi)斂。文人自古愛(ài)酒，也愛(ài)茶。
“潔性不可污，為飲滌塵煩……喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言?！辈璧母邼嵱莫?dú)，讓文人仿佛找到了強(qiáng)烈的認(rèn)同。
山、水、茶，皆為知音，三者共同組構(gòu)成中國(guó)文人的浪漫與高情。
山水清音，香茗雅韻，無(wú)不流淌縈繞在詩(shī)行筆墨間。
攝影/ 朵朵
“乃撥花砌，愛(ài)庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興。臥借青靄，坐攀花枝，聞鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。”(唐·呂溫《三月三日茶宴序》
這是1000多年前修褉日的一場(chǎng)春日茶宴。
酌香沫，浮素杯，茶亦醉人何須酒。
流連山水，一碗清茗，陶冶性靈，快意人生。
“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。(唐·錢(qián)起《與趙莒茶宴》)
幽篁里，與佳友啜茶，洗盡塵心，忘言忘歸，滿是蕭疏曠逸、任意東西的情致!
品茶，亦可明理悟道，這與讀書(shū)有異曲同工之妙(圖為明·仇英《寫(xiě)經(jīng)換茶圖卷》，局部)
相似的場(chǎng)景，在明代茶事繪畫(huà)中更是常見(jiàn)。處幽境，瀹清茗，賞清景，或獨(dú)飲，或雅集，心境澄明自在，是明代茶畫(huà)的主流題材，這可從仇英、唐寅、文徵明、周臣等頂流畫(huà)家的傳世茶畫(huà)中窺見(jiàn)一斑，如唐寅《事茗圖》《烹茶圖》，文徵明《惠山茶會(huì)圖》《林榭煎茶圖》，仇英《松間煮茗圖》等。
文人們掙脫名韁利鎖的羈絆，從廟堂投向山水的懷抱。
茂林修竹，柳綠花紅，流泉疊石，皓月清風(fēng)，蕉雨松雪，鳥(niǎo)鳴蟲(chóng)唱……在無(wú)限廣闊的自然空間中，藉一盞清茗，寄情山水，把塵囂煩擾都蠲，還原最真實(shí)的自我。
攝影/ 周昂
造：品啜四季
歷史學(xué)家王仁湘說(shuō)：“飲食佳境的獲得，一在尋，二在造。尋自然之美，造鋪設(shè)之美。天成也好，人工也罷，美是無(wú)處不在的，靠了尋覓和營(yíng)造，便可獲得最佳的飲食環(huán)境?！?/p>
飲茶亦然?？蓪ぃ嗫稍?。
不論是庭園、水榭、亭臺(tái)等開(kāi)放式空間，還是軒房、書(shū)齋、山堂、茶舍、茶寮、寺觀等封閉式或半封閉式空間，都十分注重人與周圍自然環(huán)境的和諧。
“幽篁映沼新抽翠，芳槿低檐欲吐紅?！?唐·鮑君徽《東亭茶宴》)
“綠陰天氣閑庭院，臥聽(tīng)黃蜂極晚衙?！?宋·戴昺《嘗茶》)
“朝隨鳥(niǎo)俱散，暮與云同宿。”(唐·陸龜蒙《茶舍》)
攝影/ 耳東
明清文人更是極盡造境之能事，可謂“最強(qiáng)氛圍組”。
明人許次紓羅列了24種最宜茶的情形，如明窗凈幾、小橋畫(huà)舫、荷亭避暑、名泉怪石等，清風(fēng)明月、紙帳楮衾、竹寶石枕、名花琪樹(shù)則為“良友”。
山水也好，園林也罷，皆有四時(shí)之序的流轉(zhuǎn)，如影隨形的是景致之變，在內(nèi)心深處都會(huì)映現(xiàn)出別樣的風(fēng)景。
“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)。”
一年有四季，每個(gè)季節(jié)有六個(gè)節(jié)氣，共二十四節(jié)氣。每個(gè)節(jié)氣有三侯，共七十二候。
“天地有大美而不言，四時(shí)有明法而不議?！鄙酱ú菽?，花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)，哪怕是一個(gè)細(xì)微的變化，都能感知時(shí)序輪轉(zhuǎn)的美妙與神奇。
攝影/ 耳東
山峰煙嵐，四時(shí)有別。
宋代郭熙說(shuō)：“春山澹冶而如笑，夏山蒼翠而如滴，秋山明凈而如妝，冬山慘淡而如睡?！?《林泉高致》)
同樣地，在一杯茶中，亦能感受四季的浪漫與美好。
季節(jié)不同，陰晴雨雪，各有其美。
“若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風(fēng)蘿月，飲于夏也。金風(fēng)玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅壚，梅開(kāi)雪積，飲于冬也。”(屠隆《茶說(shuō)》)
一席茶，細(xì)賞四時(shí)之美。
攝影/ 耳東
游：行“飲”不離
古人的旅行，“花樣”繁多。推銷政治主張而游為“周游”;懷壯志而游為“壯游”;帝王巡幸天下為“宸游”;僧道四處漂游為“云游”;男女結(jié)伴游春為“冶游”;家里躺平賞山水畫(huà)為“臥游”;憑想象遨游為“神游”;閑來(lái)漫游為“閑游”……
但凡愛(ài)茶人，不論在家，還是外出，都少不了茶。煮茶、點(diǎn)茶、泡茶，茶器乃必備。旅行茶具，便是“行走”的茶具，古已有之。
攝影/ 耳東
《茶經(jīng)·四之器》中的具列、都籃，均為收納茶器之用;《九之略》對(duì)戶外不同場(chǎng)合茶器的選用有細(xì)致規(guī)定。
《春游晚歸圖》扇面，描繪了一老者踏春緩緩歸的情景。其中有一挑擔(dān)者，前有茶爐、湯瓶，后有都籃，內(nèi)置茶具。另外，劉松年《斗茶圖》《茗園賭市圖》中，小販?zhǔn)种幸嗍潜銛y茶具套裝。
宋·劉松年《斗茶圖》
明·顧元慶《茶譜》中的“苦節(jié)君行省”與“器局”
“出游遠(yuǎn)地，茶不可少?？值禺a(chǎn)不佳，而人鮮好事，不得不隨身自將?！弊⒅厣钇焚|(zhì)的明代文人，對(duì)出游喝茶很花心思：
“士人登山臨水，必命壺觴。乃茗碗薰?fàn)t，置而不問(wèn)，是徒游于豪舉，未托素交也。余欲特制游裝，諸器具，精茗名香，同行異室。茶罌一，注二，小甌四，洗一，瓷合一，銅爐一，小面洗一，巾副之，附以香奩、小爐、香囊、匕箸，此為半肩。薄甕貯水三十斤，為半肩足矣。”(許次紓《茶疏》)
他還準(zhǔn)備了一份“攻略”：“瓦器重難，又不得不寄貯竹箁。茶甫出甕焙之。竹器曬干，以箬厚貼，實(shí)茶其中。所到之處，即先焙新好瓦瓶，出茶焙燥，貯之瓶中。雖風(fēng)味不無(wú)少減而氣力味尚存。若舟航出入，及非車馬修途，仍及瓦缶，毋得但利輕赍，致?lián)p靈質(zhì)?！?/p>
攝影/ 耳東
為方便攜帶竹爐、茶器，還有“苦節(jié)君行者”“器局”這樣的便攜式收納箱盒。
清代的陳蕓娘也是一個(gè)不折不扣的“生活藝術(shù)家”，她是名士沈復(fù)的愛(ài)妻。
她曾設(shè)計(jì)過(guò)一組茶酒飲食“旅行套裝”：到市集上雇來(lái)一個(gè)賣餛飩的小販，挑著一應(yīng)俱全的鍋灶、砂罐、杯碗，到蘇州城南園。沈復(fù)與眾友，席地團(tuán)坐，烹茶，飲酒，賞花，坐臥歌嘯，暢快淋漓，不負(fù)大好春光。
蕓娘的巧心妙思，著實(shí)令人嘆服。
旅行喝茶，行“飲”不離，追求的都是一份暢適的心境。
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